Les pois chiches, comme les autres légumineuses, sont de véritables petites sources d’inspiration culinaires souvent bien mal exploitées. A moins d’être végétalien ou végétarien, pour qui les légumineuses n’ont plus de secrets car sources de protéines reconnues, elles sont pourtant très intéressantes en cuisine pour tout le monde car elles sont à la fois peu coûteuses…