Une petite entrée toute en fraîcheur pour débuter un délicieux repas estival. De quoi marier deux de nos stars de l’été : la tomate et le concombre. 

Mes ingrédients pour 4 personnes :

• 2 belles tomates ou 4 petites
• 1 concombre
• 200 gr de fromage de chèvre frais
• 1 échalote
• 5/6 branches de persil
• Huile d’olive, sel  et poivre

Ma recette : 

1. Emincez finement l’échalote et le persil.
2. Dans un saladier mélangez le fromage de chèvre fais avec l’échalote et le persil. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance. (Si la consistance vous semble trop ferme, n’hésitez pas à ajouter 1 ou 2 cs d’eau).
3. Sur une planche taillez en fines lamelles les tomates et le concombre (n’oubliez pas de les laver :-)).
4. Préparez vos assiettes en superposant une couche de tomates, une couche de fromage, une couche de concombre…
5. Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. (En fonction de vos tomates, elles peuvent rendre plus ou moins d’eau. N’attendez pas trop longtemps avant de servir ce plat à vos convives)

J’UTILISE PRINCIPALEMENT DES LÉGUMES BIO QUE JE DÉGUSTE AVEC LA PEAU. SI CE N’EST PAS VOTRE CAS OU SI VOUS N’AIMEZ PAS ÇA, PENSEZ À LES ÉPLUCHER 🙂

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