mes recettes, pour le printemps

Rouleaux de printemps légèrement croquants

Publié par Sophie le

Une fois n’est pas coutume pour moi, je me suis lancée dans la préparation de rouleaux de printemps à ma façon. C’est à dire, un minimum de produits et un maximum de goût (si possible !).

Mes ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 galettes de riz (2 par personnes)
  • 1/2 chou chinois
  • 2 ou 3 carottes
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (2 cm)
  • Sauce soja, huile de sésame grillé, miel

Ma recette :

  1. Détaillez le chou et les carottes en julienne. Hachez finement l’ail et le gingembre.
  2. Dans un wok (ou une poêle assez large), faites chauffer une grosse cuillère à soupe d’huile de sésame. Ajoutez 1 cs de sauce soja avec les légumes et les aromates et faites les revenir environ 10 mn en remuant régulièrement pour ne pas les laisser accrocher. Il doivent rester légèrement fermes après cuisson. Laissez refroidir le tout dans une assiette.
  3. Ciselez la 1/2 botte de coriandre et ajoutez-la aux légumes refroidis.
  4. Mettez les galettes de riz à ramollir quelques minutes dans une assiette remplie d’eau froide.
  5. Étalez une première galette sur une assiette. Remplissez le centre de la galette avec une grosse cuillère à soupe de légumes. Rabattez 2 côtés de la galette puis roulez le reste de la galette bien serré pour obtenir un joli rouleau. la galette collera sur elle-même en séchant.
  6. Renouvelez les mêmes étapes avec les autres galettes et conservez-les au frais jusqu’au moment de passer à table.
  7. Préparez une sauce pour accompagner vos rouleaux en mélangeant 10 cl de sauce soja, 3 cs d’huile de sésame et 1 cs de miel.
J’UTILISE PRINCIPALEMENT DES LÉGUMES BIO QUE JE DÉGUSTE AVEC LA PEAU. SI CE N’EST PAS VOTRE CAS OU SI VOUS N’AIMEZ PAS ÇA, PENSEZ À LES ÉPLUCHER 🙂

 

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